Блоги

Від Марина Пушкарьова, 1 тиждень назад
Несмотря на непростую экономическую и политическую ситуации в стране, ресторанный бизнес активно развивается. Появляется много новых заведений. Рестораны, которые не выдерживают конкуренцию, – закрываются (таких тоже много). Мы стали есть вне дома все больше и больше. Мы становимся более требовательными к содержанию наших тарелок. Благодаря этому, качество еды и ресторанных услуг растет. Я подготовила для вас 8 ресторанных трендов, которые на данный момент актуальны. Меню Все реже можно встретить кожаные папки-меню, которые чем дольше листаешь, тем сложнее сделать выбор. Когда доходишь до последней страницы, уже не помнишь, что было на первой. Рестораторы переходят на небольшие меню, часто одностраничные. Это очень хорошая тенденция, которая позволяет сократить количество продуктов и заготовок на кухне, и увеличить скорость приготовления блюд. Туризм У Полтавы есть большой исторический и культурный потенциал, о котором много говорили, но мало использовали. Но, как говорится...

Від Марина Пушкарьова, 4 місяці назад
Я не зря поставила знак вопроса в конце предложения, потому что сегодня мне хочется порассуждать на тему того, всегда ли гости ресторанов правы? На днях, в одном из ресторанов Дмитрия Левицкого (ресторатор из России) произошел неприятный инцидент. Вкратце его опишу. Беременная женщина пришла в мясной ресторан и попросила прожарить ей стейк без крови, т.к. «в положении» есть сырое мясо нельзя. Ей отказали, ссылаясь на политику заведения, которая состоит в том, что они не готовят прожарку «well done». После чего разгорелся скандал со всеми неприятными последствиями. Обсуждение этого инцидента в fb собрало уже 1000 комментариев. Люди разделились на два лагеря. Одни встали на защиту ресторатора (в основном, коллеги по цеху), говоря о том, что предприниматель может работать так, как считает нужным. И имеет право устанавливать у себя в заведении любые правила. Другие — защищают женщину, аргументируя, как раз, фразой «клиент всегда прав». &nbsp...