У Полтаві ярмаркують. Зібрати кошика до Великодня пропонує 21 локальний майстер
Сири, ковбаси, вино та, звичайно ж, випічка. Цими днями в ТРЦ «Конкорд» проводять тематичний фестиваль продуктів та товарів місцевих майстрів «Poltava Easter local food fest». На ньому свої роботи представили понад 20 майстрів із Полтавщини, Херсону, Одеси та Кропивницького.
4 та 5-го квітня кожен охочий може завітати до ТРЦ «Конкорд», де на третьому поверсі уже не вперше проходить фестиваль місцевих майстрів. Цього разу захід тематичний, та представляє продукцію, яку можна придбати до Великодня.
Як розповідає полтавська майстриня засновниця творчої гастромайстерні з виготовлення сиру «Коза Чка» та за сумісництвом організаторка фестивалю Тетяна Дяченко:
«Вирішили провести саме цими днями, щоб найближче до свята. І ще намагалася враховувати, що деяким майстрам потрібно ще дібратися із інших областей, щоб представити свою продукцію у нас».
Серед тих, хто приїхав до Полтави на фестиваль, одесит Олександр – майстер із виготовлення ковбас Чорізо, широко поширених в Іспанії. Займається цим бізнесом Олександр разом зі своєю дружиною лише останні півтора роки; надихнули мандрівки. Як говорять майстри, їхній проект Local Foodie ‒ це європейська якість, виготовлена в Україні.
«Для виготовлення таких ковбас ми замовляємо сировину із Європи, нам важливо, щоб вона була саме фермерського походження. Використовуємо тільки натуральні продукти та спеції. На березі моря, в Одесі з великою любов’ю та натхненням робимо свої ковбаси. І віримо, що вони унікальні», ‒ так розповідає Олександр про свою продукцію.
Майже вся представлена продукція виробляється в сімейному колі чи є родинною справою. Так, майстриня Олена займається сироварінням разом зі своїм чоловіком. Говорить, що спонукав на це її дідусь, у якого завжди були кози:
«Просто одного разу спробували зробити сир, бо було дуже багато молока. І у нас вийшло. Тепер займаємося цим професійно».
А своїм найкращим продуктом Олена вважає дозрілий сир, який зберігається вже 11 місяців.
Ще на фестивалі їжі можна спробувати та придбати домашні джеми, які виготовлені із карпатських ягід. Як розповідає майстриня Ольга, виготовлення такого продукту – це справа її батьків. А ягоди привозять спеціально з Карпат.
«Ягоди збирають гуцули, бо це дуже кропітка робота і її повинні виконувати навчені люди. Ми консервуємо із цих ягід джем. Додаємо лише 20% цукру, тому той неповторний смак, властивий саме гірським ягодам, залишається та зберігається», ‒ зазначає Ольга.
Серед оригінальних продуктів, представлених на ярмарку, ‒ консервовані приправи до страв полтавського майстра Артема. Такий метод приготування дозволяє зберегти до 70% вітамінів та мінералів.
«Наш продукт має назву Zelenka ‒ це суміш подріблених петрушки, кінзи, кропу, базиліку. Без термічної обробки та хімічних консервантів, лише з додаванням солі. Є класичні приправи, є спеціально розроблені для м’яса. Також є окремо для дітей, вони зовсім не гострі», ‒ розповідає Артем.
.jpg?1522855760089)
Представлена на ярмарку і традиційна випічка до Великодня – паска. Ольга випікає пряники, а також спеціально до свята пече паски. Прикрашає їх сухофруктами та горіхами, адже вважає, що так вони виглядають більш естетично та привабливо.
«Цього року печу шоколадні паски з апельсином, а також цитрусові і звичайні ванільні. Ще до свята є пряники зайчики. Багато хто купує у мене для своїх діток пряники, які можна розфарбовувати харчовими барвниками. Для дітей це забава».
А от Євгенія прикрашає паски квітами та зефіром. Каже, що на випікання її надихнули фото гарних солодощів у Інтернеті:
«Деякі рецепти підглядаю в Інтернеті, деякі розробляю сама. Так виходять авторські рецепти. Прикрашаю на власний розсуд, так, як мені подобається».
Окрім їжі представлені на фестивалі і мило ручної роботи, оригінальний посуд, та столові прибори із декоративним доповненням.
Це вже другий фестиваль локальних майстрів у Полтаві – перший ярмарок присвятили Дню закоханих. Як говорить організаторка ярмарку Тетяна Дяченко, наступний такий захід планують провести вже в травні. А влітку ярмаркуватимуть на відкритому повітрі, тоді, за переконанням організаторки, вдасться долучити більше учасників.
Через обмежений простір у ТРЦ організаторам довелося відбирати учасників, оскільки заявки подало набагато більше. Тому 21 майстер представляє свої продукти та товари сьогодні та завтра, із ранку і до самого вечора на третьому поверсі торгового центру за адресою вул. Європейська, 60-А.
.jpg?1522928829350)
Фото Олега Журавльова