Готуй, як у кіно. 3 рецепти за мотивами фільму «Віддана»

fmu456acndair43w

«Видавництво Старого Лева» видало кулінарний записник «Галицькі смаколики», що створений за мотивами роману Софії Андрухович «Фелікс Австрія» та його екранізації – фільму «Віддана».

ЗМІСТ пропонує трійку рецептів з книги, які можна приготувати вдома.

  1. Салат «Мізерія»

Інгредієнти:

  • 2 огірки;
  • редьковиця – пучок;
  • 1 цибулина;
  • листя салати;
  • 200 г сиру;
  • 100 мл сметани/ кілька ложок олії;
  • сіль;
  • чорний перець;
  • оцет.

Нарізати огірки та цибулю. Посолити. Коли овочі пустять сік, його потрібно злити. Додати товченого перцю, оцет та олію чи сметану. Якщо є зелень, то додати її. Також можна додати сиру та редьковиці.

  1. Лисички з кулешою

Інгредієнти для кулеші:

  • 300 г кукурудзяної крупи;
  • 1 л води;
  • 50 г масла;
  • сіль.

Інгредієнти для засмажки з лисичок:

  • 500 г лисичок;
  • 70 г масла;
  • 2 ст. л. олії;
  • 1 велика цибулина;
  • 150 мл сметани;
  • сіль, перець, кмин;
  • пражене борошно.

Додаткові інгредієнти:

  • 200 г бринзи для подачі.

Для приготування кулеші потрібно через сито помити кукурудзяну крупу. Висипати її до каструлі та залити окропом «на 2 пальці». Додати солі та масла, перемішати і варити на сильному вогні, постійно помішуючи. Коли кулеша закипить, вогонь потрібно зменшити, накрити її кришкою та варити 30 хв. Після замотати каструлю рушником і залишити ще на годину.

Приготування лисичок. Перед приготуванням їх потрібно очистити. Мити водою не рекомендують, краще просто ножем почистити від бруду.

На пательні розтопити 2 ложки масла та ложку олії. На розігріту пательню висипати лисички і швидко підсмажити.

Окремо покришити і підсмажити цибулю. Додати сіль, перець, кмин. Змішати з грибами, додати сметани та довести до кипіння. Для густоти можна додати праженого борошна.

Перед подачею кулешу посипати бринзою і додати смажені гриби.

  1. Терта рожа і рогалики

Інгредієнти для конфітюри «Терта рожа»:

200 г пелюсток троянди сорту Rosa Rugosa або Rosa Centifolia$

400 г цукру;

3-5 г лимонної кислоти.

Інгредієнти для рогаликів з рожею:

Тісто:

  • 200 г пшеничного борошна;
  • 200 г кукурудзяного борошна;
  • 200 г масла;
  • 1 жовток;
  • 150 мл сметани чи кефіру;
  • 12 г сухих дріжджів;
  • 1 ложка цукру;
  • дрібка солі.

Начинка:

  • конфітюр «Терта рожа»;
  • січені волоські горіхи.

Приготування конфітюру. В пелюстках троянди обрізати білі хвостики, бо вони дають гірчинку. Потім пелюстки перетерти з цукром (1:2). В кінці додати лимонної кислоти.

Приготування рогаликів. Змішати пшеничне і кукурудзяне борошно. Потім посікти його з холодним маслом у крупку. Додати жовток, цукор і сіль. Окремо розмішати дріжджі у сметані чи кефірі і замісити на тому тісто. Коли тісто стане м’яке, то поставити його в холодне місце на годину. Потім розкатати його у формі кола, розрізати на трикутники і викласти на них начинку (пів чайної ложки). До начинки можна додати волоські горіхи.

Після скрутити рогалики з ширшого боку до середини і зігнути їх півмісяцем. Викласти рогалики на застелене пергаментом деко і випікати 15-20 хв. Після притрусити цукровою пудрою.

Більше рецептів можна знайти у книзі «Галицькі смаколики». Додамо, що її можна придбати у книгарні «ЗМІСТ». Вартість – 260 грн. Чекаємо на відгуки в коментарях.