Співзасновник сироварні Блонських на Полтавщині пішов до ЗСУ: як живе крафтовий бізнес у Вовнянці
Фото з родинного архіву
Співзасновник родинної крафтової сироварні в селі Вовнянка під Миргородом Олександр Блонський наразі захищає країну в лавах Збройних сил України.
Поки шеф-кухар та сировар перебуває на службі, усим в садибі родини Блонських» займається його дружина Марина. Попри війну господарство продовжує оновлювати потужності, розповіли у сироварні для медіа NV.
Родина Марини та Олександра Блонських родом зі сходу України, писав ЗМІСТ у репортажі з сироварні. Обидвоє працювали у ресторані, де й познайомилися. Після початку російсько-української війни сім’я покинула квартиру в Луганську та переїхали до родичів в область, а вже згодом у Вовнянку на Полтавщину. Уже тут вони разом виховують двох дітей та власними силами створили сироварню та ферму на яку запрошують туристів.
Головною метою подружжя було відкриття на базі своєї садиби невеликого автентичного ресторану, де Олександр особисто готував би для гостей і гастротуристів. Через службу цей задум тимчасово відклали:
«Незважаючи на те, що ми живемо в селі, чоловік мріє відкрити невеликий ресторан, де він буде готувати. Щоб до нас їхали не просто за сиром і до кіз, а смачно поїсти. Але, на жаль, ця мрія поки на паузі. Чоловік зараз служить. Ресторан не на часі», — розповідає Марина Блонська.
Сьогодні їхня ферма зросла до понад 100 власних кіз. Потужність виробництва дозволяє переробляти до 500 л молока за зміну та виготовляти до 250 кг сиру щомісяця. Для розширення лінійки докуповують і коров’яче молоко в навколишніх селах.
Завдяки л в 250 тис. грн за програмою «Власна справа» придбали нову сироварню на 150 літрів із числовим програмним керуванням, що дозволяє готувати різні види сиру за один цикл. Також за спеціалізований грант придбали трактор для польових робіт, адже банківський кредит малій фермі погодили лише на 180 тис. грн і під заставу нежитлового майна. Загалом родина залучила вже близько 2 млн грн грантових коштів.
Сири, зокрема флагманський екстратвердий «Ме-Ке-Ке» 6-місячного визрівання, продають через власний сайт, соцмережі, фірмову крамницю в Полтаві та приймаючи екскурсії на садибі. До великого продуктового ритейлу не йдуть через небажання додавати штучні консерванти для подовження терміну зберігання та умови мереж із піврічним відтермінуванням виплат.