У харчоблоках шкіл Полтавщини мають з’явитися шеф-кухарі
Фото – ФБ-сторінка Дмитра Луніна
Заклади освіти мають передбачити посаду шеф-кухаря за умови, що заклад організовує харчування самостійно. Це пов’язано з реформою шкільного харчування.
Про це 10 січня на апаратній нараді розповіла директорка Департаменту освіти Полтавської облдержадміністрації Віта Ковальська:
«Посада шеф-кухаря введена з 1 січня. Це саме та людина, яка відповідає за санітарно-гігієнічні норми харчоблоків, за якість кухарів і за якість і норми харчування дітей. Хотілося б, що шеф-кухарів обов'язково впроваджували».
Також Віта Ковальська наголосила, що школах Полтавщини варто покращити харчоблоки. Необхідно привести потужності до вимог законодавства й посилити контроль за організацією харчування в закладах освіти забезпечення учнів гарячою їжею.
Нагадаємо, ЗМІСТ писав, що з 1 січня 2022 року завершився перехідний період з оновлення системи закупівель та освоєння нових технологічних карт. Реформа шкільного харчування зобов’язує усі полтавські школи змінити харчування учнів. Перший навчальний день після зимових канікул – 10 січня. Годувати дітей можна за технологічною картою, яку у школі зобов’язані впроваджувати. Оновлене меню для шкільних їдалень включає 160 страв. У них обмежили кількість солі та цукру, жирів та субпродуктів. Натомість збільшили кількість молока та кисломолочних продуктів, м’яса, риби, свіжих овочів і фруктів.
Усі шкільні заклади з 1 січня 2022 року зобов’язані:
- зменшити кількість цукру у 2-2,5 рази – до 7,5 г на один прийом їжі;
- збільшити кількість фруктів до 100 г на один прийом їжі;
- зменшити кількість хліба на 1 прийом їжі з 60-80 г до 30-50 г;
- збільшити кількість м’яса птиці так, щоб протягом п’ятиденного робочого тижня при одноразовому харчуванні забезпечити дві порції м’яса по 70 г, 100 г або 120 г кожна, залежно від віку дітей;
- збільшити кількість молочних продуктів при формуванні меню.
Більше про реформу харчування читайте тут.