Чим особлива азійська кухня?

Необхідно витратити роки на навчання і тільки до зрілості стати професіоналом. Не дивно, що багато хто вирішує купити яловичину і починати експериментувати при приготуванні удона та інших страв. Багато азійців виділяються унікальним підходом — вони люблять смачно поїсти, але досить стримані, уникаючи переїдання. На цьому дивовижний світ трапези не обмежується, пропонуємо познайомитися з усіма тонкощами ближче.

Один з основних постулатів кулінарів – вони намагаються якомога менше витратити часу на процес готування. Фритюр, обсмажування або варіння повинні займати не більше ніж годину. В іншому випадку вважається, що страва втрачає свої корисні та поживні властивості. 

При цьому на підготовку самих продуктів може піти багато часу. Необхідно ретельно все промити, очистити, підготувати та нарізати. Останній пункт — найважливіший. Китайці нічого не ріжуть після готування, на відміну від європейців. Ви практично не зустрінете страву, яке подається на стіл, а від нього нарізаються невеликі шматочки кожному гостю за столом. Швидше нарізка відбудеться раніше, а кожен бажаючий візьме собі шматочок. 

Дрібно нарізаються всі інгредієнти:

Шматочки повинні бути невеликими, щоб їх зручно було прихопити паличками. На столі ви найчастіше зустрінете страви з рису, риби, овочів і м'яса. При цьому м'ясо обов'язково нарізано невеликими шматочками й найчастіше змішують з різними овочами й спеціями. Подібний підхід дозволяє уникнути тяжкості в шлунку після приймання їжі. 

На відміну від європейців, в азійських сім'ях відсутня зміна і передача страв. Всупереч тому, що в раціоні присутні різноманітні супи, рагу, десерти, вони все подаються відразу. Всі страви виставляються на стіл в невеликих піалах, тому не варто дивуватися тому, що трапеза може початися з солодких пиріжків, а закінчитися гострим супом.