Родина на Полтавщині заснувала козячу ферму та сироварню
На Полтавщині родина створює авторські козячі сири (Фото – Ukrainer)
З початком російсько-української війни сім’я Олександра та Марини Блонських переїхали з Луганщини у село Вовнянка на Полтавщині. Тут вони заснували ферму й виготовляють крафтовий сир.
Про це розповідає сайт про суспільство та культуру Ukrainer.
Аби розпочати власну справу родина скористалася програмами для переселенців. Ukrainer пише, що Блонські одразу придбали обладнання для роботи та спеціальні меблі. Так створили виробничий цех і почали будувати льох дял зберігання сирів. Олександр Блонський після переїзду вони мали 300-літровий сирний чан та 2 холодильники.
Молоко для сирів купували у односельців, а потім вирішили й собі завести кіз. Завдяки цьому родина почала контролювати якість молока й продукції, яку виготовляє. Олександр Блонський каже, що нині у їхзньому родинному господарстві є понад 50 голів. Серед них є 22 дійні кози.
У родині розподілилил обов’язки: Марина Блонська шукає покупців, пакує та відправляє замовлення і шукає можливості і гранти для їхнбої ферми, а її чоловік займається господарством, козами та виготовляє сир.
Перш ніж завести кіз родина зіштовхнулася з проблемою – у селі складно знайти ветеринара. Через це Олександру Блонському довелося дізнаватися про утримання кіз та ферми з Youtube. Від спікерів він дізнавався про те, які бувають ускладнення при вагітності кіз, які щеплення потрібно робити тваринам і коли тощо:
«Ми обрали козяче молоко, бо молочними продуктами від корови нікого не здивуєш і не зацікавиш, а козяче – це була новинка, це було цікаво і корисно».
Поки кіз у господарстві менше, аніж потрібно для виробництва. Через це родина бере молоко у перевірених господинь. Як пише Ukrainer, для правильного дозрівання сирам необхідні свої умови і господарів враховують це для різних видів продукції:
«Витримуємо від трьох до шести місяців. Були експерименти із річною витримкою, але для цього варто робити велику голову, мінімум 8 кілограмів. Ми екстра тверді робимо в основному кілограмові – це "Літній Фермерський" та "Депозитарний" – той, що ми закладаємо на депозит».
Кожен сир з асортименту господарів Блонських має власну історію та авторську назву. Серед молодих козиних сирів є «Пікадон» і «Шабішу», а серед м’якиє є крем-сир «Фреш».Також виготовляють тверді сири «Фермерський літній» та копчений на фруктових трісках. Виготовляють сири поєднуючи коров’яче і козине молоко. Також Блонські роблять твердий сир із козиного молока «Ме-ке-ке».
Також влітку на ферму приїздять відпочивати туристи. Блонські кажуть, що так популяризують свою справу і показують як виготовляють крафтові сири.
Більше про садибу Блонських можна дізнатися на їхньому сайті.