У шкільних їдальнях Полтавщини працюють понад 100 кухарів без спеціальної освіти
(Фото – Полтавська міська рада)
Усього у школах Полтавщини працюють 743 кухарі, з них 147 не мають кваліфікації і освіти кухаря.
Про це 10 січня на апаратній нараді розповіла директорка Департаменту освіти Полтавської облдержадміністрації Віта Ковальська:
Найбільше таких порушень виявили у Глобинській територіальній громаді
«Усі кухарі закладів освіти повинні мати кваліфікацію та освіту. У нас є 22 заклади професійної-технічної освіти, які готують кухарів. Якщо у громаді немає відповідної кваліфікації фахівця, вони можуть написати нам лист. І ми надамо фахівців у харчоблоки».
Також у харчоблоках шкіл Полтавщини мають з’явитися шеф-кухарі. Заклади освіти мають передбачити посаду шеф-кухаря за умови, що заклад організовує харчування самостійно. Це пов’язано з реформою шкільного харчування.
з 1 січня 2022 року завершився перехідний період з оновлення системи закупівель та освоєння нових технологічних карт. Реформа шкільного харчування зобов’язує усі полтавські школи змінити харчування учнів. Перший навчальний день після зимових канікул – 10 січня. Годувати дітей можна за технологічною картою, яку у школі зобов’язані впроваджувати. Оновлене меню для шкільних їдалень включає 160 страв. У них обмежили кількість солі та цукру, жирів та субпродуктів. Натомість збільшили кількість молока та кисломолочних продуктів, м’яса, риби, свіжих овочів і фруктів.
Усі шкільні заклади з 1 січня 2022 року зобов’язані:
- зменшити кількість цукру у 2-2,5 рази – до 7,5 г на один прийом їжі;
- збільшити кількість фруктів до 100 г на один прийом їжі;
- зменшити кількість хліба на 1 прийом їжі з 60-80 г до 30-50 г;
- збільшити кількість м’яса птиці так, щоб протягом п’ятиденного робочого тижня при одноразовому харчуванні забезпечити дві порції м’яса по 70 г, 100 г або 120 г кожна, залежно від віку дітей;
- збільшити кількість молочних продуктів при формуванні меню.
Більше про реформу харчування читайте тут.