Як на Полтавщині відбувається заготівля березового соку
Джерело – vk.volyn.ua
Наразі триває сезон збору березового соку. На Полтавщині цей сік не заготовляють у промислових масштабах.
За словами начальника відділу Полтавського обласного управління лісового та мисливського господарства Юрія Рогожинського, як правило, новосанжарський та пирятинський лісгоспи займаються заготівлею. Один лісгосп заготовляє майже 5 тонн соку за сезон:
«У нас на Полтавщині лісів із великою кількістю березових насаджень немає, тому на Полтавщині не заготовляють у промислових масштабах».
Зібраний сік реалізують іншим підприємствам, які займаються перероблюванням цього продукту.
«Деякий час у нас забирали сік компанії, які займаються гуртовою торгівлею і мають ліцензії та сертифікати на перероблювання. Самі ми не закриваємо і не переробляємо його».
За словами Юрія Рогожинського зараз в деяких лісгоспах вже завершують збір соку, а в деяких продовжується.
«Сік ще буде бігти, але не такий прозорий, мутний як то кажуть. Є любителі цього соку, який іде на квас, на продукти бродіння».
Збирають сік з дотриманням певних правил, щоб не нашкодити деревині. Існують стандарти глибини та ширини отвору. Сік варто збирати з дерева, стовбур якого більший за 30 см. Після того, як зібрали сік, отвір потрібно замазати садовим варом.
Крім лісгоспів збирати сік можуть люди, які отримали «лісовий квиток», у якому вказано скільки соку можна зібрати.
Юрій Рогожинський каже, якщо людина самовільно збирає сік і дерево від цього страждає, до неї застосують відповідні санкції. Штрафи може накладати державна лісова охорона, екологічна інспекція тощо.
Суворо заборонено збирати березовий сік в парках та об’єктах природно-заповідного фонду.