З «лісічками» і жонатий: які борщі можна спробувати на етнофестивалі на Полтавщині
Фест «Борщик у глиняному горщику 2021» відбудеться 14 серпня у селищі Опішня. Цьогоріч можна продегустувати 80 різновидів борщу.
Організаторка, етнологиня, докторка історичних наук та засновниця садиби-музею «Лялина світлиця» Олена Щербань говорить, що господині із різних куточків України приїдуть для того, щоб приготувати свої борщі, а гості фестивалю визначать переможця:
«Дивувати гостей будемо великою кількістю борщів, буде 5 дегустацій, через кожні 2 години, починаючи з 10 ранку. Різновидів борщиків стільки, скільки господинь і господарів їх готують».
Олена Щербань говорить, що борщ приготовлений у глиняному посуді вже є унікальним, адже наразі ніхто не готує борщі в глиняному посуді в печі.
«Є борщики автентичні, наприклад приготовлені без помідорів, бо помідори в борщ потрапив з 1950 року, він буде різнитися від того до якого ми звикли. І будуть борщики авторські. Борщі бувають від білого до чорного: білий зелений жовтий червоний коричневий поминальний, великодній весільний недільний пісний тощо».
На фестивалі готуватимуть такі різновиди борщу:
- «желізний»;
- розхідний;
- вегетаріанський;
- з яйцями;
- з «потрухом»;
- «жонатий» борщ та «не жонатий»;
- борщ усім борщам борщ;
- понеділковий;
- київський;
- перезолений;
- борщ з карасиками;
- фірмовий;
- мамин борщик;
- борщ слобожанський з раками;
- борщ з полуницею;
- борщ з грушками;
- борщ зі сливами;
- чернігівський борщ з «лісічками»;
- борщ з галушками;
- борщ з вудженою перепілкою;
- кролевецький борщ з яблуками тощо.
Також на фестивалі пектимуть 8 весільних короваїв, 16 різновидів живого хліба до борщу. Пригощатимуть гостей варениками з капустою до сметани, варениками з картопелькою до сметани, полтавськими галушками, качаною кашою, вергунами, гречаниками тощо.
Переглянути програму заходу можна за посиланням.