Зміст професій #3. Бариста
Нещодавно ЗМІСТ запустив нову рубрику про людей і їхні професії у сфері послуг. Ми поспілкувалися з баристою з 4-річним досвідом, яка розповіла, як вона починала та про особливості її роботи.
Анна Науменко працює шеф-баристою у кав’ярні «Кавун». За освітою вона перекладачка з англійської та німецької мови, але педагогинею вона пропрацювала зо 2 місяці й вирішила, що роботу треба змінювати. Раніше в закладах громадського харчування дівчина ніколи не працювала. Після роботи учителькою Анна Науменко шукала іншу роботу, а тоді раптом вирішила себе спробувати та прийшла до кав’ярні:
«Я прийшла і сказала, що я нічого не вмію і попросила мене всьому навчити, бо я дуже хотіла тут працювати. […]Потрапила сюди і якось все так круто склалося, що вже 4-й рік я працюю в "Кавуні" і мені зовсім не хочеться нікуди йти. Ні з цієї галузі, ні з цього місця».
Уже у 2016 році Анна Науменко брала участь у конкурсі барист, що проходив у Івано-Франківську. І навіть пройшла 3 перші тури, хоча мала менш ніж рік досвіду.
На думку Анни Науменко професія баристи особлива і має безліч нюансів. Вона каже, що багатьом людям здається, що аби зварити якісну каву потрібно натиснути кілька кнопок. Насправді все складніше, адже потрібно розумітися у каві й розуміти як працює техніка, як розбирати та збирати кавомолки, як діяти коли кавомашина ламається тощо.
Бариста розповіла ЗМІСТу, що одним з основних нюансів є вміння працювати з людьми. Часто буває, що бариста стає психологом і допомагає людям розібратися у життєвих складнощах, доки ті п’ють каву:
«Я дуже люблю людей, але вони бувають різні. Не всі приходять до нас з класним настроєм. Як би класно в тебе не склався день, як би не був у тебе настрій, може прийти одна людина, яка зробить так, що тобі на душі буде жахливо. Та наше завдання не лише приготувати каву, але і подарувати хороший настрій цій людині, навіть якщо вона прийшла, щоб трішки з кимось посваритися».
_1.jpg%3F1597158532030&w=1920&q=75)
Під час опанування професії дівчин найважчим видалося навчитися готувати молочні напої. При цьому, до роботи у «Кавуні» Анна Науменко взагалі не вживала молочної продукції, але коли починаєш готувати каву з молоком її треба куштувати:
«Одразу я куштувала каву, потім запивала це все великою кількістю води. Зараз це все звісно не так, але тоді було справді важко. Я не розуміла як, навіщо, чому і як у кави може бути смак апельсину чи аромат жасмину, адже це просто кава. Я довго не розуміла як беруться ці смаки й аромати. Це все прийшло з досвідом».
Улюбленим напоєм Анни Науменко є фільтр-кава. Її дівчина п’є кожного дня і не по одній чашці.
А ось у своїй роботі дівчина майже не бачить недоліків. Вона каже, що якби ця робота була некомфортною, або з серйозними мінусами, то давно б її змінила. Єдиний мінус, який згадала шеф-бариста – це коли приходять стажери, які навчаються готувати каву і доводиться пити каву у великій кількості цей напій. Потім, через це, тремтять руки.
Плюсом роботи баристою Анна Науменко називає спілкування з людьми та постійний розвиток, адже у роботі постійно з’являються нові тенденції та девайси, оскільки кавова індустрія росте та розвивається. Сьогодні людина, яка працює баристою, відповідає за багато речей – розрахунок гостей, слідкування за технікою та інвентарем тощо. Також це робота на ногах, що теж не так просто. Плюс бариста завжди повинен бути в гарному настрої, адже це робота з людьми. І в моральному плані це також дає про себе знати. Але хоч ця робота не з легких, на думку дівчини, плюсів у ній все одно більше.
Початківцям, які хочуть спробувати себе в ролі баристи, Анна Науменко радить постійно удосконалювати свою техніку та усвідомити – чи правда ви хочете цим займатися. Також, важливо одразу підготувати себе до того, що працювати баристою непросто і потрібно постійно навчатися.