На Полтавщині агенти змін розпочали навчати шкільних кухарів
(Фото – Полтавська ОВА)
На базі кулінарного хабу в Кременчуці каскадним методом розпочали навчати шкільних кухарів.
Про це повідомили в Полтавській обласній військовій адміністрації 25 січня.
Наразі 22 «агенти змін», які пройшли навчання у 2023 році, проводять перші тренінги для шкільних кухарів. Протягом трьох днів 135 працівників харчоблоків із Кременчуцької громади навчатимуть працювати з сучасним обладнанням та готувати страви з оновленого меню.
Підготовка триває за каскадним методом. Тобто будь-який кухар, який пройшов навчання й отримав сертифікат, має право своєю чергою проводити навчання. Це так званий каскадний метод тренінгів, коли кожен учасник може навчати інших своїх колег.
До 2027 року всі кухарі закладів освіти пройдуть навчання.
Раніше ЗМІСТ писав, що торік у Міністерстві охорони здоров’я повідомили, що 1 тисяча кухарів із 4 областей (зокрема з Полтавщини) пройшли навчання в кулінарних хабах і ще 600 мають зробити це до кінця року. Тренінги відбуваються в межах реалізації стратегії реформування системи шкільного харчування до 2027 року. Це дозволить покращити умови організації збалансованого харчування у закладах освіти.
Таким чином у дітей хочуть сформувати здорові харчові звички, а також знизити ризики неінфекційних захворювань (ожиріння, серцево-судинні хвороби тощо) у дорослому віці.
Триває створення кулінарних хабів у Київській, Одеській, Полтавській та Тернопільській областях, де навчаються кухарі-тренери, які передаватимуть отримані знання і навички колегам в областях.
Реформа шкільного харчування на Полтавщині
У межах реформи в області запровадять типи кухонь, які існуватимуть на базах закладів освіти.
Серед типів кухонь виокремлюють такі:
- базова – це коли школа має власний харчоблок, який готує їжу виключно для дітей цього закладу освіти. Кухні оснастять сучасним обладнанням;
- опорна – передбачає приготування їжі в одному закладі, що швидко перевозиться на кілька шкіл в межах одного населеного пункту. У межах невеликої громади, міста чи селища можна забезпечувати за рахунок такої кухні близько півтори тисячі учнів;
- фабрика – передбачає приготування одразу 8-12 тис. порцій, які потім швидко охолоджують до 3 градусів та перевозять в інші заклади за 50 км.
У 2024 році коштом іноземних інвесторів планують у 17 громадах реалізувати 23 проєкти базової кухні. Також у 2 громадах запровадять 2 проєкти опорної кухні.