На Полтавщині вирішили будувати одну фабрику-кухню в Решетилівці
Фото Полтавської ОВА
Фабрику-кухню будуватимуть коштом міжнародних інвесторів. Вона обслуговуватиме навчальні заклади у декількох громадах.
Про це під час брифінгу 8 листопада повідомив директор Департаменту освіти та науки Полтавської обласної військової адміністрації Євген Кончаковський.
Фабрика-кухня – це пілотний проєкт Асоціації громадського харчування, який підтримує Перша леді. Вона потрібна для забезпечення якісною свіжою їжею навчальних закладів одразу кількох громад.
Поки що планують збудувати одну кухню у Решетилівці. Натомість на думку Євгена Кончаковського робити саме мережу таких кухонь на Полтавщині є недоцільним через логістику:
«Це зумовлено географією наших сіл та селищ. У нас зараз спостерігається значне розсіяння населених пунктів. Якщо буде велика відстань, то це призведе до подорожчання середньої вартості харчування і виникнуть питання до якості. Попри технології, які зберігають температуру, все ж таки дотримуватися плеча фабрики кухні потрібно на відстані 50 км».
При підготовці проєкту врахували місце розташування Решетилівки, яка знаходиться на трасі М-03, що забезпечить швидке і своєчасне підвезення їжі. Планують, що вона обслуговуватиме навчальні заклади у Білоцерківській, Мачухівській і Машівській громадах.
Раніше ЗМІСТ писав, що перша фабрика-кухня з'явилася в Бучі. Роботи профінансував американський меценат Говард Баффет. Ще одну таку фабрику збудують у Харківській області.
Типи кухонь, які впроваджують у межах реформи шкільного харчування:
- базова – це коли школа має власний харчоблок, який готує їжу виключно для дітей цього закладу освіти. Кухні оснастять сучасним обладнанням;
- опорна – передбачає приготування їжі в одному закладі, що швидко перевозиться на кілька шкіл в межах одного населеного пункту. У межах невеликої громади, міста чи селища можна забезпечувати за рахунок такої опорної кухні десь півтори тисячі учнів. Це дозволяє зекономити на зберігання їжі тощо;
- фабрика – передбачає приготування одразу 8-12 тис. порцій, які потім швидко охолоджують до 3 градусів та перевозять в інші заклади за 50 км.
Євген Кончаковський говорить, що наступного року коштом іноземних інвесторів планують у 17 громадах реалізувати 23 проєкти базової кухні. Також у 2 громадах запровадять 2 проєкти опорної кухні.