Технологію приготування капусняку на Полтавщині просувають до переліку культурної спадщини України

Про це повідомили у Лохвицькій громаді 11 жовтня. 

Носіями і продовжувачами традиції й технології приготування капусняка стали бербеницькі господині. Місцевою особливістю приготування страви є додавання натертої свіжої (не квашеної, як зазвичай) капусти, настояної у квасі чи сироватці. 

Нещодавно лохвицька влада звернулася до Мінкульту, щоби включити до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України місцеву технологію приготування страви.

Страву готують на храмове свято, хрестини, весілля, родинні свята та поминки. Капусняк варять з м’ясом, однак під час посту його готують без м’яса, з додаванням рослинної олії.

Звечора на «горлату» терку натирають свіжу капусту, заливають її хлібним квасом або сироваткою і залишають у холодильнику на ніч. Зранку в горщик додають м’ясо, настояну капусту, картоплю та пшоно. Після додають засмажку з цибулі, моркви та гострого перцю на салі або смальці та кілька ложок борошна. Далі – томатний сік, лавровий лист, чорний перець і сіль за смаком. Якщо капусняк виходить не густим – додають сиру терту картоплю.

Нагадаємо, що до Національного переліку елементів культурної спадщини внесли традицію й технологію вишивки жіночої сорочки з Гадяча. Це дозволить популяризувати її на міжнародному рівні. Усього до списку внесли 5 нових елементів нематеріальної культурної спадщини з різних регіонів України. 

Вести Національний перелік елементів нематеріальної культурної спадщини України почали з 2012 року. За цей час до списку увійшло 69 традиційних елементів, серед яких є й полтавські: 

Повний перелік можете переглянути за посиланням.

Також додамо, що традиційний полтавський орнамент став частиною ексклюзивної колекції вишиванок від Etnodim.