Майже 200 шкільних кухарів на Полтавщині не мають фахової освіти
Фото ЗМІСТу
На Полтавщині організують навчання для 186 кухарів, які готують у школах, не мають фахової освіти. Для них планують навчання у кулінарному хабі.
Про це повідомила виконувачка обов’язків директора «Центру фінансово-статистичного аналізу та матеріально-технічного забезпечення освітніх закладів» Наталія Ковшар 25 жовтня.
Напередодні у Кременчуці створили кулінарний хаб, куди спрямували кошти міжнародних інвесторів та гроші з обласного бюджету. Наталія Ковшар каже, що він оснащений на високому рівні.
Його завдання – підготовка фахівців, кухарів усіх рівнів. Найближчим часом на базі нього організують навчання за каскадним методом і 186 кухарів отримають розряд, а деякі його підвищать.
За даними центру, на Полтавщині працюють 1 тисяча 530 шкільних кухарів:
- третього розряду – 413:
- четвертого розряду – 603;
- п’ятого розряду – 264;
- шостого розряду – 64.
До 2017 року планується, що 1 тисяча 530 кухарів пройдуть навчання у кулінарному хабі.
ЗМІСТ розповідав, що 23 листопада 2022 року кухарі шкільних їдалень з Полтавщини та Дніпропетровщини приїхали до Полтави, щоб зустрітися з командою Євгена Клопотенка й обговорити проблемні моменти роботи в умовах реформи шкільного харчування. Окрім теоретичної частини, для кухарів влаштували майстер-класи з приготування страв із нового меню.
Тренінг організовували україно-швейцарський проєкт «Діємо для здоров’я» та команда проєкту Cult Food.
Метою зустрічі з кухарями було не навчання, а радше обмін досвідом та допомога в адаптації до роботи за новим меню. Програму для практичної частини тренінгу розробили на основі найбільш обговорюваних та проблемних страв, відгуки про які команда Євгена Клопотенка отримувала через звернення за останній рік.
Практичну частину присвятили проблемним аспектам нового меню. Під час тренінгу кухарі приготували 6 страв: салат із моркви з карі та соусом вінегрет, мінестроне, овочева паелья з куркумою, китайська печеня зі свининою, кебаб з сиром та чай масала. За словами Ярослава Малого, кожна страва характеризувала певну проблематику, зокрема питання правильної подачі напіврідних страв, приготування круп, застосування спецій та оцту в дитячому харчуванні тощо.
Цей матеріал підготовлено за підтримки Prague Civil Society Centre