Секрети приготування соєвого м’яса. Яким був веганський майстерклас у Полтаві (РЕПОРТАЖ)
Фото ЗМІСТу
Під час кулінарного майстер-класу полтавці дізналися, як готувати веганське соєве м’ясо у стилі теріякі та карі, а також секрет приготування соєвих нагетсів у клярі та кисло-солодкого соусу.
У навчально-виробничій лабораторії веганських ресторанних технологій «Loving Hut» на базі Полтавського державного аграрного університету 30 січня провели майстер-клас з приготування веганського соєвого м’яса у різних варіаціях. ЗМІСТу також вдалося побувати на кулінарному тренінгу.
Як з’явився веганський осередок у Полтаві
Проректор з науково-педагогічної роботи та міжнародних зв’язків Олег Горб розповів про історію появи веганського осередку у Полтаві. Усе почалося з приїзду до університету у 2024 році директора благодійного фонду «Національного розвитку» Олександр Кулаков разом з американським волонтером мережі Loving Hut Говардом. Волонтери привезли гуманітарну допомогу для внутрішньо переміщених осіб, які мешкають в одному з гуртожитків університету. На зустрічі й домовилися про проведення першого кулінарного майстер-класу з приготування веганських страв.
Згодом Грандмайстерка Чинг Хай дала згоду на відкриття веганського осередку на базі університету.
Як минув веганський майстер-клас
На кулінарний воркшоп завітали десятеро учасників, більшість з яких дотримуються філософії вегетаріанства або їм імпонує цей спосіб життя. Про проведення майстер-класу вони дізналися завдяки сторінці в інстаграм осередку «Loving Hut», через друзів та університет.
«Ми з дружиною вже рік відвідуємо цей заклад, про нього я дізнався ще минулого березня від знайомих. Концепт мені видався цікавим. Взагалі ми з дружиною християни-католики, тому для нас актуальна тема днів без м’яса, а також посту перед Різдвом і Великоднем. Це корисний досвід, який допомагає урізноманітнити наше повсякденне життя новими справами», – поділився учасник майстер-класу Станіслав Пашко.
Після знайомства шеф-кухарка Тонг Йі розпочала демонстрацію приготування першої страви – веганського соєвого м’яса у стилі теріякі. Їй асистували волонтери з Великої Британії, США й Тайваню. До складу помічників увійшли Аліса Вільямс, Мін Кай та Лілі з Тайваню.
Загалом увесь кулінарний тренінг проводили англійською мовою, впродовж нього учасники та кухарі вели бесіди на кулінарні теми для уточнення приготування веганських страв. Шеф-кухарка детально пояснювала послідовність приготування страв та відповідала на уточнювальні питання учасників. Окрім цього усі присутні мали змогу дегустувати під час приготування страву та ділитися враженнями.
Після демонстраційного кулінарного процесу першої страви усі бажаючі мали змогу під керівництвом Тонг Йі спробувти себе у приготування соєвого м’яса у стилі карі. Серед бажаючих був і найменший учасник події, який з допомогою кухарки та мами приготував свою першу веганську страву.
По завершенню майстер-класу усі учасники спробували приготовані страви. Своїми враженнями поділилася гостя кулінарного воркшопу Владислава Сімонова.
«Я була вперше на подібному майстер-класі. По-перше, раніше ніколи не відвідувала такі заходи, а по-друге - ще цікавіше навчитися новому від людини з зовсім іншої частини світу. Я не веган, але дотримуюся церковних постів, тому питання урізноманітнення раціону в дні без м'яса для мене і мого чоловіка є дуже актуальним. На майстер-класі я побачила, як можна приготувати одразу три різних страви з соєвого м'яса, щоб це дійсно було смачно. Адже в мене воно виходило доволі прісним. Тішить, що це не останній майстер-клас, а значить, попереду буде ще немало нових кулінарних відкриттів.»
Більше про веганський осередок у Полтаві можете дізнатися у матеріалі ЗМІСТу за посиланням.