Зміст професій #9. Хостес
(Джерело – інстаграм-сторінка «Тот самый барашек»)
У рубриці «Зміст професій» ми говоримо з людьми про їхні професії у сфері послуг. Цього разу ми поспілкувалися з Анастасією Корнієнко, яка півтора роки працює хостес у грузинському ресторані «Тот самый барашек».
На вході до ресторану гостей зустрічає усміхнена брюнетка, саме вона є нашою героїнею. В закладі грає грузинська музика, ми сідаємо за стіл і починаємо розмову.
За освітою Анастасія Корнієнко викладачка англійської мови та зарубіжної літератури. Зараз навчається заочно на 5 курсі та працює.
До «Тот самый барашек» Корнієнко уже мала кількамісячний досвід роботи хостес в іншому закладі. Тому коли відкрився новий ресторан, вона вирішила спробувати себе. І вже працює у закладі півтора року.
Що входить в обов’язки хостес
Анастасія Корнієнко говорить, що часто люди, які приходять до закладу, взагалі не знають, що це за професія. Тому її можуть переплутати з адміністраторкою чи офіціанткою.
Як пояснила хостес, її робоче місце на вході закладу. Саме вона, та людина, яку гості бачать першою, прийшовши до ресторану.
В її обов’язки входить:
- зустріч гостей та супровід їх до столу;
- виніс меню гостям;
- консультація по меню, місцях у ресторані (за яким столом буде зручніше гостю, спираючись на його бажання);
- бронювання місць у ресторані;
- прийом замовлень з собою – телефоном, через сайт чи застосунок;
- розрахунок гостей при замовленні з собою;
- зібрати замовлення кур'єру;
- у холодну пору також робота на гардеробі – хостес пропонує гостям забрати їх одяг, дає номерки і на виході віддає одяг по номерам.
Якості, якими повинна володіти хостес
На думку Анастасії Корнієнко, в першу чергу, хостес повинна мати такі якості:
- уважність;
- дружелюбність;
- товариськість;
- вміння згладити будь-який конфлікт;
- стресостійкість;
- охайний зовнішній вигляд.
Як пояснює працівниця, якщо у гостей є якісь претензії, то потрібно вміти підібрати правильні слова, щоб вирішити ситуацію.
«Найголовніше – не потрапляти в запари, вміти правильно розраховувати час, все пам'ятати, тримати в голові та записувати».
Хостес говорить, що коли приходили люди на стажування, то часто не справлялися з роботою. Причиною цього був великий потік людей і багато різних завдань.
На її думку, тим хто не працював в закладах громадського харчування, важко зрозуміти як багато роботи потрібно робити. Тому і потрібно бути дуже уважним, щоб не переплутати замовлення чи правильно забронювати стіл тощо.
Також хостес повинна мати завжди гарний настрій, тому що вона обличчя цього закладу:
«Люди приходять і відразу бачать мене. Тому я повинна посміхатися та дарувати позитивні емоції, щоб було гарне враження, як перше, так і останнє».
.jpg%3F1603206763875&w=1920&q=75)
Плюси та мінуси у роботі хостес
Працівниця говорить, що першим плюсом у її роботі є активність. Це пов’язано з тим, що вона є емоційною і активною людиною. Тому для неї активне проведення робочого часу знаходиться на першому місці.
Другий плюс – це спілкування з людьми. Третій – це специфіка закладу. Оскільки їх ресторан має власні традиції та акції для персоналу. Четвертим плюсом Анастасія Корнієнко назвала колектив. Тому що на її думку, дуже багато моментів у роботі залежить саме від нього. П'ятий плюс – багатофункціональність. Оскільки так виробляється дисципліна себе і своїх дій:
«Навіть у звичайному житті, після роботи, я можу робити кілька справ одночасно і про все пам'ятати».
Ще одним плюсом хостес назвала те, що в закладах громадського харчування є живі гроші. Оскільки це заробіток кожен день.
Проте свої мінуси у роботі хостес також є. Як говорить Корнієнко, велика активність – це і великий рівень втоми. Оскільки графік роботи у неї 12-годинний – з 11:00 до 23:00. А коли працюєш кілька днів поспіль, то потрібно фокусуватися на роботі. І тому потрібно висипатися, інакше це погано позначається на якості роботи: з'являється розсіяність, неуважність, проблеми з фізичною активністю.
Другий мінус – це конфліктні люди. Хостес говорить, що якщо з боку ресторану є якийсь недолік, то вони завжди намагаються це виправити. Але є люди, які просто йдуть на конфлікт і стоять на своєму. Іноді такі ситуації доводять мало не до сліз. Тому, Анастасія Корнієнко ще раз наголосила, що стресостійкість – це важливий компонент в роботі хостес.
«Загалом ця робота несе мені в основному тільки позитивні емоції, негативу майже не відчувається ніякого».
Чи легко працювати хостес
Анастасія Корнієнко говорить, що працювати хостес і важко, і легко одночасно – десь 50/50. З одного боку, це не важко, тому що є професії, які в плані розумових здібностей чи фізичних навантажень, є складнішими.
Але це лише здається, що все дуже легко: посиділа, забронювала, замовлення прийняла і все. Насправді найважливіше – це не заплутатися в замовленнях і уважно їх збирати.
Також, коли великий потік людей, важливо грамотно розподілити столи: розуміти, скільки є часу, чи є взагалі вільні місця, потрібно попереджати гостей і тримати в голові багато різної інформації. Тому працювати хостес – це відповідально і не зовсім легко.
Нагадаємо, першою героїнею нашої рубрики стала майстриня депіляції Вікторія Андрущенко. Про специфіку роботи інших героїв:
- піцейола Сергій Антипов;
- бариста Анна Науменко;
- барбер Владислав Стась;
- бармен Павло Гончаренко;
- майстриня манікюру Євгенія Бондаренко;
- офіціант Олександр Блізнєцов;
- водійка тролейбусу Надія Тимощук.